Une charte de la dégustation prévue en juin 2020

Soucieux de diversifier leur activité, de nombreux conchyliculteurs du Bassin de Thau proposent désormais des dégustations dans leur mas et certains ont profitent pour expliquer leur métier, faire visiter leur mas et leur concessions. Lors de ces dégustations, tenues par un cadre réglementaire stricte, seuls sont autorisés les produits crus (huîtres, moules, oursins, palourdes) issus exclusivement de l’exploitation, les brasucades de moules, les huîtres gratinées et les vins de la région. Selon l’enquête réalisée l’été dernier par la DDTM 34 auprès de 35 établissements (27 ont répondu), ces critères ne sont pas toujours respectés. Afin d’harmoniser les pratiques et éviter les dérives, une charte de la dégustation 34 devrait être rédigée en juin 2020, avec consultation de tous les partenaires. Les préconisations ainsi définies seront ensuite intégrés dans les PLU (Plan locaux d’urbanisme) concernés.
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